Bizcocho de Calabaza Sin Glúten

Ingredientes:

300 g. de calabaza asada o cocida al vapor.
300 g. de azúcar blanco.
2 sobres de levadura en polvo.
250 g. de harina de maíz Schär Mix C Dolci.
3 huevos.
200 g. de aceite de girasol.

Para decorar (opcional):
Azúcar glass.

Canela en polvo.

Piñones.

 

 

 

 

Elaboración:

 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cocemos al vapor la calabaza pelada y troceada hasta que esté blanda.
 

 

 En un bol trituramos la calabaza con la mitad del azúcar.

 
Separamos las claras de las yemas y reservamos.
Incorporamos las yemas de una en una integrando bien a la masa.

Incorporamos poco a poco el aceite y continuamos batiendo hasta dejar la masa homogénea.

Tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos a la masa y mezclamos con espátula y reservamos.

Montamos las claras con el resto de azúcar hasta conseguir un merengue firme.

Incorporamos primero la mitad del merengue a la masa con movimientos envolventes y luego la otra mitad.

En un molde rectangular enmantequillado o con papel para hornear, vertemos la masa y horneamos durante 35-40 minutos a 180ºC.

 

Se puede decorar espolvoreando azúcar glass con canela y piñones o almendras laminadas, etc.

Y a disfrutar con un café a mediatarde.

@ldo

Nota: Esta receta, aunque, te puede llevar una hora y media de elaboración es fácil de hacer y merece la pena el resultado.